會選吃麻辣鍋的重點，
就是湯要香，鴨血和豆腐要入味，
如果鴨血和豆腐不好吃，
那他就只是一鍋辣油的湯而已。
所以我覺得要吃麻辣鍋，
最好就是訂營業時間一開門就去吃最好，
因為那時候的鍋底是前一天剩的，沒賣完的，又泡了一整夜，最入味，
其實如果生意很好的店，不會是好幾天剩的，只是前一晚剩的，我覺得OK，
因為如果那一鍋快見底又加下去煮的，味道就不會進去了，
尤其生意很好，人一直進來的時候，賣都來不及哪管他入不入味，
所以有時候我們搜尋店家，大家的評論一定有好吃有普通，
除了每個人愛的口味不同之外，我覺得時間點也很有關，生意太好也很有關。
這其實有點矛盾，你說吃東西要選有人的還是沒人的，
看外面排很多人，我們也會想說，是有沒有這麼好吃，不然也來湊一下熱鬧好了，
但很多本來看起來不起眼卻可以讓顧客吃了開心的店家，
現在都變成吃名氣，東西鳥鳥的店，能維持生意好又兼顧品質的，我覺得太少了。
我這個人就是這樣，哈，我不承認這樣是奧客，
就像我去剪頭髮，你說，要找個很好的設計師但整層樓滿滿坐的都是他的客人，
他一下去這裡用一用，一下去那裡用一用，除了剪頭髮外，其他事都是助理做的，
那憑什麼他這麼貴，收這麼多錢，所以我是不管他有多少客人，
如果我要燙頭髮，如果我看到是助理要來幫我捲頭髮，
我一定說，我要設計師本人來幫我捲，
（不然我付剪頭髮的錢就好了，我為什麼要付三千塊）
我就曾經遇過二個助理一人捲一邊，二個人捲的緊度還不一樣，
還忘記什麼區塊要捲什麼大小的捲子，
後來設計師走過來看，我就說，我希望整頭拆掉重捲，
那次之後我就換設計師了，所以很多時候要找生意好不好實在讓人很難決定。
像自由黃昏市場也有一攤賣麻辣臭豆腐的，
唯一一攤，生意超極好，你也是要秉持我剛說的原則，
人家四點去擺攤，你最好四點半就去吃，第一鍋的真的很好吃，
他之後再加下去煮的高麗菜、鴨血、豆腐就不夠爛，
味道就沒進去了，尤其豆腐的顏色很好認，
我都是走過去，看豆腐的顏色來決定我要不要買回家吃。
哈，冬天到了，是吃火鍋的季節了。
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